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味精可以放心食用吗

  味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的澳门沙金网址App下载钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为最主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。严谨的科学研究表明，味精是一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量（ADI）无限制”。1991年，欧共体食品科学委员会（SCF）发布报告，认定味精为“每日可接受摄入量（ADI）无规定”的食品成分。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，味精的应用范围日益广泛，成为食品工业、调味品行业和家庭烹饪的基础配料之一。

  雷速体育官方网站了解到，味精的成分是澳门沙金网址App下载钠。澳门沙金网址App下载是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有澳门沙金网址App下载。但是结合在蛋白质中的澳门沙金网址App下载是没有味道的，只有当澳门沙金网址App下载游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此雷速体育官方网站吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、澳门沙金网址App下载游离出来了，鲜味才跟着出来。澳门沙金网址App下载由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的澳门沙金网址App下载根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的澳门沙金网址App下载。更简单的增鲜办法是撒上澳门沙金网址App下载钠，也就是味精。

  现代味精生产，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，您尽可放心食用。